Domaine Sarrail

  La cave, le cœur du domaine, est typique du Languedoc : Située au milieu des vignes, elle permet de mettre rapidement les raisins en cuve afin de garantir la meilleure protection et la meilleure conservation des grappes.
La cave a été construite aux deux tiers sous terre pour garantir une fraicheur naturelle.
Pour nos cuvées PRESTIGE, un soin tout particulier leur est apporté : elles sont vinifiées et élevées dans des fûts de chênes français de petites capacités pendant 12 mois avant d’être mises en bouteilles. Nous travaillons ces cuves de manière traditionnelle avec un pigeage manuel. L’élevage en fûts de bois reste notre priorité, ce qui nous permet de concevoir des vins d’une grande qualité, régulièrement récompensés par les plus grands concours internationaux.
Les cuves en inox et les fûts de chêne possèdent un contrôle de température automatisé afin d’obtenir une meilleure maîtrise dans l’élaboration du vin.
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